沖縄本島の沖縄そばおすすめ21選！実際に食べ歩いた名店をエリア別に紹介

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6. 味や目的から沖縄そばを選ぶなら

21店もあると、結局どこへ行けばいいのか迷うかもしれません。

ここでは味や店の特徴から絞り込みます。

初めてなら王道の沖縄そば

沖縄そばを初めて食べるなら、最初はあっさりしただしと麺、三枚肉やソーキを組み合わせたスタンダードな一杯から食べると違いが分かりやすくなります。

候補は、首里そば、浜屋、きしもと食堂など。

まず王道を食べてから豚骨系や創作系へ広げると、店ごとの違いを楽しめます。

濃厚な豚骨系が好きなら

ラーメンでも豚骨やこってり系が好きなら、なかざ家やいち藤が候補。

沖縄そばは鰹だしのイメージが強いですが、豚の旨みを前面に出した店もあります。

あっさり系が物足りない人は、スープの方向性から選んでみてください。

麺にこだわるなら

沖縄そばはスープだけでなく、麺の違いも大きなポイントです。

木灰麺ならとらや、きしもと食堂。

自家製麺なら首里 ほりかわ、海と麦と、崎浜製麺、てだこそば。

複数の太さを組み合わせた麺なら3丁目の島そば屋など、食感まで比較すると食べ歩きがさらに面白くなります。

個性的な一杯を食べるなら

何度も沖縄そばを食べているなら、定番とは違う一杯を選ぶのもおすすめです。

創作系ならEIBUNやたからまちがー。

ゆし豆腐なら高江洲そば、てびちなら南部そば、牛肉そばなら前田食堂、もずく麺なら幸ちゃんそばなど、店名や具材で選ぶこともできます。

てだこそばのように、定番以外のメニューが豊富な店から選ぶ方法もあります。

7. 沖縄そばとは？初めて食べる前に知っておきたいこと

ここまでおすすめ店を紹介してきましたが、沖縄そばは店によって麺、スープ、肉の組み合わせが大きく変わります。

違いを知っておくと、店選びもしやすくなります。

沖縄そばの麺

生麺。沖縄そば屋さんにいけば、麺を選べるお店もあります。生麺の特徴は文字の通り「生」で、乾燥麺やゆで麺と異なり、製麺所から出荷されたままの状態で、風味が豊かで、よりもちもちとした食感が楽しめます。

一般的な沖縄そばの麺には「かん水」と呼ばれるアルカリ性の水が使用されています。これにより麺に独特のコシと風味が生まれ、ラーメンとは異なる食感を実現しています。

木灰を使用した製法。当時は「かん水」の入手が難しく高価であったため、樹木灰を水に溶かした上澄み液を利用して作られる伝統的な沖縄そばもあります。独特の風味と、しっかりとしたコシ、そしてつるりとした滑らかな食感が特徴です。麺の色も白っぽくなってます。

スープは鰹・豚骨・昆布など店によって違う

• 豚骨ベースの濃厚スープ。沖縄そばの代表的なスープは、豚骨をじっくりと煮込んで作られる濃厚なスープです。豚の骨髄や軟骨から溶け出したコラーゲンにより、深いコクと旨味が生まれます。良い豚骨スープは、表面に薄く脂の膜が張り、口当たりがまろやかでありながら後味はすっきりとしています。
• 鰹節ベースのあっさりスープ。豚骨スープと並んで人気なのが、かつお節をベースとしたあっさり系のスープです。沖縄近海で獲れた良質なかつおを使った節から取った出汁は、上品で深みのある味わいが特徴です。このタイプのスープは、素材本来の味を活かしたい職人に好まれる傾向があります。
• 昆布だしとの絶妙なブレンド。豚骨やかつお節の出汁に昆布だしをブレンドしています。沖縄産の良質な昆布から取った出汁は、全体の味を調和させ、深みを与える重要な役割を果たしています。このブレンド技術こそが、各店の個性を決定づける最も重要な要素と言えるでしょう。

三枚肉・ソーキ・てびちの違い

三枚肉。三枚肉は沖縄そばの最も代表的な具材で、豚のバラ肉を醤油と砂糖で甘辛く煮込んだものです。「三枚肉」という名前は、赤身と脂身が層になって重なった様子が由来します。

ソーキ。ソーキは豚のあばら骨付き肉のことで、骨の周りについた肉の濃厚な旨味が特徴的な沖縄そばの人気具材です。骨付きならではの食べ応えがあり、肉を骨から外しながら食べる楽しさも魅力の一つです。良いソーキは、骨から簡単に肉が外れるほど柔らかく煮込まれており、骨髄から染み出した旨味が肉全体に行き渡ります。

てびち。てびちは豚足のことで、コラーゲンたっぷりの美容食材としても注目される沖縄そばの具材です。見た目にインパクトがあるため初心者には敬遠されがちですが、一度その美味しさを知ると病みつきになる人が多い奥深い食材です。適切に調理されたてびちは、ぷるぷるとした食感と濃厚な旨味が特徴で、口の中でとろける様な食感を楽しむことができます。

中味。豚の内臓（主に胃や腸などのモツ）丁寧に下処理されているため臭みはほとんどなく、あっさりとした上品な味わいです。カツオ出汁などで煮込まれることが多く、独特の食感があります。沖縄の伝統的な料理「中味汁」としても親しまれており、通好みの具材と言えるかもしれません。

沖縄そばにかかせないトッピング

• ジューシー　沖縄の炊き込みご飯で、豚肉やひじきを米と一緒に炊いた郷土料理。沖縄そばの定番サイドメニューとして親しまれ、優しい味付けでそばとの相性抜群。ボリューム満点の一品です。

• コーレーグース　島とうがらしを泡盛に漬け込んだ沖縄独特の調味料。沖縄そばに数滴垂らすだけで、ピリッとした辛さと風味がプラスされます。辛さの中にも旨みがあり、そばの味を引き立てる名脇役です。

• 七味　本土の七味唐辛子とは異なり、沖縄版は島とうがらしベースで独特の風味。沖縄そばにかけると、まろやかな辛さとスパイシーな香りが楽しめます。コーレーグースと使い分けるのがツウの食べ方。

• ゆし豆腐　作りたての温かい豆腐を薄い塩水で温めた沖縄の伝統料理。ふわふわで優しい食感と大豆の自然な甘みが特徴。沖縄そばと一緒に食べると、あっさりとした味わいでお腹にも優しい一品です。

• アーサ　沖縄近海で採れる海藻の一種で、磯の香りが豊かな食材。沖縄そばにトッピングしたり、汁物に入れたりして食べます。ミネラル豊富で栄養価が高く、海の恵みを感じられる沖縄ならではの味覚です。

8. 沖縄本島で沖縄そば店を選ぶときの注意点

沖縄そば店は、一般的なレストランとは営業時間の感覚が少し異なる店があります。

旅行中に目当ての店へ行くなら、事前確認がおすすめです。

営業時間と売り切れを確認する

昼のみ営業する店や、麺・スープがなくなり次第終了する店があります。

営業時間や定休日も変更されることがあるため、この記事では固定情報だけを頼りにせず、Googleマップ、公式SNS、店舗公式サイトなどで訪問前の最新情報を確認してください。

人気店を目的にするなら、旅程にも余裕を持たせておくと動きやすくなります。

車で行く場合は駐車場も確認する

那覇ではゆいレールや徒歩で行ける店もありますが、中部・北部・南部まで食べ歩くならレンタカーが便利です。

店によって駐車台数や駐車場所が異なるため、ナビに店名を入れるだけではなく、駐車場の位置まで確認しておくと安心です。

観光ルートに合わせてエリアを決める

沖縄本島は南北に長く、沖縄そばだけを目的に端から端まで移動すると時間がかかります。

那覇・首里観光なら那覇、美ら海水族館なら北部、恩納村や北谷なら中部、南城市や糸満方面なら南部というように、観光ルートと合わせて店を選ぶ方法がおすすめです。

沖縄そばのためだけに移動する店と、観光の途中で立ち寄る店を分けて考えると旅行プランを組みやすくなります。

9. 沖縄本島でお気に入りの沖縄そばを探そう

今回は、実際に訪れた沖縄そば店の中から、本島でおすすめしたい21店を紹介しました。

沖縄そばには「この味が正解」というものはありません。

鰹だしのあっさりした一杯が好きな人もいれば、豚骨の濃厚なスープが好きな人もいます。麺のコシを重視する人、ソーキやてびちを目的に店を選ぶ人もいます。

初めてなら首里そば、浜屋、きしもと食堂などの王道から。

木灰麺ならとらや、濃厚豚骨ならなかざ家やいち藤、自家製麺なら崎浜製麺、海と麦と、てだこそば、個性的な一杯ならEIBUN、南部そば、幸ちゃんそば、前田食堂など、好みから選ぶこともできます。

沖縄本島を旅行するなら、1軒だけではなくエリアを変えて何軒か食べてみてください。

同じ「沖縄そば」という名前でも、麺、だし、肉、店の雰囲気までまったく違います。

自分好みの一杯を探すことも、沖縄旅行の楽しみの一つです。